اگر از متخصصان تغذیه بخواهید چند ماده غذایی را نام ببرند که در حجم کم، مقدار زیادی مواد مغذی در اختیار بدن قرار میدهند، فندق بدون شک یکی از گزینههای اصلی خواهد بود. این مغز خوشطعم، تنها یک میانوعده ساده نیست؛ بلکه ترکیبی از چربیهای غیراشباع، ویتامین E، فیبر، پروتئین گیاهی، منیزیم، مس، منگنز و آنتیاکسیدانهای طبیعی را در خود جای داده است. به همین دلیل، در بسیاری از الگوهای تغذیهای سالم مانند رژیم مدیترانهای، مصرف فندق توصیه میشود.
خواص عرق کاسنی برای مردان یکی از موضوعاتی است که در سالهای اخیر توجه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده است. بسیاری از مردان از این عرق گیاهی برای حمایت از سلامت کبد، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، حفظ سلامت قلب و کمک به دفع مواد زائد بدن استفاده میکنند. عرق کاسنی از گیاه کاسنی (Cichorium intybus) تهیه میشود و حاوی ترکیباتی مانند اینولین، پلیفنولها، فلاونوئیدها، لاکتونهای سزکوئیترپن و آنتیاکسیدانهای طبیعی است که برخی از آنها در مطالعات علمی به دلیل نقششان در کاهش استرس اکسیداتیو و حمایت از عملکرد طبیعی اندامهای مختلف بدن مورد بررسی قرار گرفتهاند.
شیره انگور یکی از فرآوردههای سنتی و مغذی است که از تغلیظ آب انگور به دست میآید. این ماده غذایی طعم شیرین، بافت غلیظ و ارزش غذایی بالایی دارد و از گذشته در بسیاری از مناطق ایران بهعنوان یک خوراکی انرژیبخش مصرف میشده است. شیره انگور علاوه بر قندهای طبیعی، حاوی مقدار قابلتوجهی مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، کلسیم و منیزیم و همچنین ترکیبات آنتیاکسیدانی است.به دلیل فرآیند تغلیظ، شیره انگور نسبت به انگور تازه انرژی و قند بیشتری دارد. بنابراین، اگرچه میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما بهتر است در مقدار متعادل مصرف شود.
سیر یکی از قدیمیترین گیاهان خوراکی و دارویی جهان است که قرنها در فرهنگهای مختلف برای حفظ سلامت بدن مورد استفاده قرار گرفته است. این ماده غذایی به دلیل داشتن ترکیبات گوگردی فعال مانند آلیسین، آنتیاکسیدانها، فلاونوئیدها، سلنیوم و ویتامین C، از نظر نقش آن در سلامت قلب، سیستم ایمنی، عروق و عملکرد متابولیک مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است.برای مردان، حفظ سلامت قلب، عضلات، گردش خون، باروری و عملکرد طبیعی هورمونها اهمیت ویژهای دارد. سیر میتواند بهعنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، در تأمین برخی از نیازهای بدن نقش داشته باشد.
سماق یکی از ادویههای پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که علاوه بر طعم ترش و دلپذیر، ارزش تغذیهای قابلتوجهی دارد. این ادویه از میوه خشکشده گیاه سماق تهیه میشود و سرشار از پلیفنولها، فلاونوئیدها، تاننها و سایر ترکیبات آنتیاکسیدانی است. در سالهای اخیر، پژوهشگران توجه ویژهای به نقش این ترکیبات در سلامت کبد داشتهاند. کبد وظایف مهمی مانند متابولیسم مواد مغذی، ذخیره انرژی، تولید صفرا و دفع مواد زائد را بر عهده دارد. به همین دلیل، دریافت مواد غذایی حاوی آنتیاکسیدان میتواند در حفظ عملکرد طبیعی این اندام اهمیت داشته باشد. البته باید توجه داشت که سماق درمان بیماریهای کبدی نیست و نقش آن بیشتر در حمایت از سلامت عمومی بدن در قالب یک رژیم غذایی متعادل بررسی شده است.
روغن زیتون یکی از سالمترین روغنهای گیاهی جهان است که قرنها جایگاه ویژهای در رژیم غذایی مردم کشورهای حوزه مدیترانه داشته است. این روغن از میوه زیتون استخراج میشود و به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیراشباع، ویتامین E و ترکیبات آنتیاکسیدانی، بهعنوان یکی از اجزای اصلی الگوهای تغذیه سالم شناخته میشود. امروزه نیز تحقیقات زیادی درباره نقش آن در سلامت قلب، مغز، پوست و سایر بخشهای بدن انجام شده است
خیار یکی از پرمصرفترین سبزیجات تابستانی است که به دلیل طعم ملایم، بافت ترد و آب فراوان، جایگاه ویژهای در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارد. بیش از ۹۵ درصد وزن خیار را آب تشکیل میدهد؛ به همین دلیل، این سبزی نقش مهمی در تأمین آب مورد نیاز بدن و حفظ تعادل مایعات ایفا میکند. علاوه بر این، خیار حاوی فیبر، ویتامین K، ویتامین C، پتاسیم و ترکیبات آنتیاکسیدانی است که میتوانند از سلامت عمومی بدن حمایت کنند.
جوشانده عناب یکی از نوشیدنیهای گیاهی پرطرفدار است که از میوه خشک یا تازه عناب تهیه میشود. این نوشیدنی طعم ملایم و شیرینی طبیعی دارد و سرشار از ترکیبات گیاهی، آنتیاکسیدانها، ویتامین C، پلیفنولها و مواد معدنی است. در طب سنتی از جوشانده عناب برای آرامش، تسکین گلودرد و حمایت از سلامت عمومی بدن استفاده میشده است و امروزه نیز برخی از این خواص در مطالعات علمی مورد بررسی قرار گرفتهاند.
سماق یکی از ادویههای ارزشمند و سرشار از ترکیبات آنتیاکسیدانی است که سالهاست در آشپزی ایرانی و طب سنتی مورد استفاده قرار میگیرد. برخی افراد معتقدند مصرف سماق بهصورت ناشتا میتواند فواید بیشتری نسبت به مصرف آن همراه غذا داشته باشد، اما شواهد علمی موجود چنین برتری قطعی را تأیید نمیکنند. آنچه اهمیت دارد، قرار دادن سماق در یک رژیم غذایی متعادل و مصرف آن به مقدار مناسب است.
جوانه گندم بخش زنده و مغذی دانه گندم است که پیش از رشد گیاه تشکیل میشود. اگرچه این قسمت تنها بخش کوچکی از دانه را تشکیل میدهد، اما بیشترین تراکم ویتامینها، مواد معدنی، اسیدهای چرب ضروری و ترکیبات آنتیاکسیدانی را در خود جای داده است. به همین دلیل، جوانه گندم یکی از مغذیترین فرآوردههای غلات به شمار میرود و در سالهای اخیر جایگاه ویژهای در رژیمهای غذایی سالم پیدا کرده است.
کمتر میوهای را میتوان پیدا کرد که به اندازه لیمو در آشپزی، نوشیدنیها و رژیمهای غذایی سالم کاربرد داشته باشد. طعم ترش و عطر دلپذیر این میوه تنها دلیل محبوبیت آن نیست؛ لیمو منبعی غنی از ویتامین C، آنتیاکسیدانها، اسید سیتریک و ترکیبات گیاهی ارزشمند است که هرکدام نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارند.
گلپر یکی از گیاهان معطر و پرکاربرد در آشپزی و طب سنتی ایران است که از دیرباز بهعنوان یک ادویه طبیعی برای طعمدار کردن غذاها مورد استفاده قرار گرفته است. این گیاه علاوه بر عطر و طعم منحصربهفرد، حاوی ترکیبات گیاهی، آنتیاکسیدانها، فیبر و مقدار کمی ویتامین و مواد معدنی است. به همین دلیل، گلپر در سالهای اخیر از نظر نقش آن در سلامت بدن نیز مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است.